材料：

水鸭250克，石斛15~20克，生姜5片，新会陈皮1瓣，花生油、食盐适量。

（1）新会陈皮洗净用温开水泡5分钟备用。

（2）将水鸭洗净后切块，焯水后再用生姜爆炒，去其水份。

（3）把石斛、老鸭、生姜、新会陈皮放入锅内，倒入温开水，开大火烧开，改小火煲1个半小时，调味即可食用。

专家点评：

石斛是一种药材，微寒味甘，它有益胃生津、滋阴清热的功效，可用于口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明等症状。煲汤时石斛药材味并不重，喝汤时还有点微甜的回味。鸭肉营养丰富，能清凉降燥。搭配新会陈皮理气化痰、促进消化，一家男女老少均适宜服用。其特别适用于平素容易口腔溃疡，大便干结，口干舌燥的阴虚质人群三伏天养生食用。

来源：广东省中医院