新会陈皮作为“广东三宝”之一，具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一。自继续拓展成养生保健产品，得到了越来越多人的认可和喜爱。
新会陈皮主要有三大活性物质：挥发油（主要为柠檬烯）、黄酮类（主要为橙皮甙）及多糖类，这也是新会陈皮能越陈越香的基础。这三大主要成分又存在于柑皮上。
不知道什么时候开始，新会陈皮市场出现了“以貌取皮”的现象。经常听到有人讨论，有的说皮薄的质量优，也有的说皮厚的质量优。厚薄之争，由来已久，各有粉丝，各执一词。通过对比陈皮的“厚薄”，就能挑到优质的新会陈皮吗？我们先来看一下是什么影响新会陈皮的“厚薄”。
按新会核心划分的区域细分，由于气候、土壤、生态环境的差异，晒制后结果也是不尽相同。
现时新会地区种植的主流品种为大种油身、细种油身、大蒂、高督等“四大名种”，能成为优胜劣汰后的品种自然是市场所决定的。然而，“四大名种”出来的柑果，即便是大致同等条件下，晒制成的果皮厚薄并不一致。
新会柑树一般要到第三年才收果，作为“青年树”，就跟年轻力壮的动物一样，繁殖能力自然强大，因此挂出来的柑果也特别大，柑皮都比较厚。越往后的树龄，其繁殖能力就变得衰弱，其柑皮就越薄，这就是我们看到一些老树的皮为何这样薄的原因所在。说到底，这是果树的生长规律决定但不一定是全部，老树也有厚皮新树也有薄皮。
新会柑按采收时间不同，分为柑青皮、微红皮和大红皮三种。越往后，其果皮就越厚，青皮柑最薄，微红皮次之，最厚的是大红皮。因此，同一树龄的大红柑果皮比青皮柑要厚，是由于果实的生长规律决定的。
种植地形也会影响新会柑皮的“厚薄”。由于水田地含水量较多，生长在水田的柑果个大皮厚；而生长在山坡地的柑果，个小而皮薄，这是由于山坡地比水田地含水量较少而致的。可见生长地形影响了柑皮的“厚薄”。
陈皮的储存年份从含水量及内囊两个方面影响着皮的厚薄。新会陈皮一年三晒是必不可少的。年份较新的陈皮含水量高，皮身自然稍厚；而年份越高的陈皮含水量越低，再加上翻晒内囊的自然脱落，损耗肯定有，皮身相比低年份陈皮较薄。
陈皮以作为柑橘果皮晒干后制成的农产品，其本身还是水果。事实上证明，陈皮的厚薄受多种因素影响，不能一概而论。陈皮的厚薄度更不能作为决定新会陈皮质量的标准。
如何挑选新会陈皮，我们可以从价格上，初步判断新会陈皮是否正宗。构成新会陈皮价格的因素很多，基本上有三个：产地，加工，陈化。一般而言，新会柑的出皮率(指晒干后的柑皮)约为5%，即20斤新会柑出1斤柑皮。另外，新会柑皮要陈化三年才能被称为新会陈皮。仓储管理成本、陈化技术、年份增长带来的耗损、陈久者良等特点，都是新皮陈皮的增值因素。处理过程越标准，品牌越严格，成本越高。
无论是线上购买还是线下购买，想要购买到优质新会陈皮，还需认准有实力、专业、质量优质、道地、有良好口碑的新会陈皮企业购买，会更有保障。
柑润堂作为陈皮行业领导品牌之一。自2016年成立之初，便确立打造新会陈皮产业领域高端品牌战略，致力于发展以茶枝柑种植业（农业）为核心，生产、研发、加工、仓储、文化、旅游等树状拓展全产业链融合的多维发展模式，推进一二三产业融合发展，已经成功蜕变为一家品牌化运营的现代农业企业。我们专注生产正宗道地的纯干仓新会陈皮，并生产品种丰富的陈皮衍生产品，柑普茶、陈皮白茶、陈皮花生等健康的产品供消费者自由选择。
根据“闻香味、辨颜色、看油室、品味道”四个方面，可以帮助我们判断新会陈皮是否正宗。
看其颜色/皮型/油室新会陈皮：三瓣状，片长反卷，表皮有无数大小均匀密集分布的油室，与周围凸起的纹路相结合，形成独特的猪鬃纹路；内囊随着陈化年份的增长，逐渐风化自然剥落，表皮猪鬃纹呈棕褐色或更深。但无论多么陈旧，都干净鲜明，纹理清晰，有光泽。
外地陈皮：外观缺乏美感，多为零碎型。表皮颜色或深或浅，油室不明显，皱纹不均匀，内囊光滑紧致，无脱落感。
闻香味新会陈皮挥发油的种类多，香气独特、不单一，属于复合型的香气。1-3年陈皮，果香高扬；5-8年的新会陈皮清香扑鼻，10年以上陈皮是醇厚陈香；20年以上有药香味。
外地陈皮，前期香气与新会陈皮香气相似，但是陈化5年或以上时，一般香气流失，基本没有香味。
煮泡品味道自然陈化的新陈皮，可以长时间煲煮，皮身柔软有韧性，不易腐烂。经过多次煮泡后，汤色仍金黄通透。新会陈皮食用口感好，年份短的新会陈皮入口清香甘甜，回甘生津；而年份高的新会陈皮入口顺滑醇香，带辛回甘。
外地皮香气微弱、单一，或苦、或酸、或涩不等，汤色可能呈现普洱茶色且浓稠，不耐煮泡。
总而言之，希望能在大家收藏新会陈皮的时候，多尝试多对比，提高辨别能力，不断学习新陈皮文化与知识。
