上年纪的“老广”，都有居家自备“广东三宝”的习惯。所谓“广东三宝”，是以陈皮包裹橄榄，再以禾秆草捆扎，置入粗盐罐中腌制三年以上即成。此物可用来泡水饮用，也可拿来煲粥、炖汤，风味鲜明。对于熬夜上火、咽喉肿痛、声音嘶哑等症状具有缓解作用，尤其适宜烟酒过量人士饮用。在常年气候湿热的珠三角，“广东三宝”实为最具代表性的地方特产之一，也很能体现粤人传统的食疗养生理念。

经过粗大海盐粒腌制数年之后，陈皮已变为棕黑色，陈皮的果香、橄榄的清香、禾秆草的糯香无缝融合在一起。

“广东三宝”的食用方法很简单，其一为泡水喝。由于盐分较多，需要用滚水冲洗两遍，除去表面盐粒。第三泡即可正常饮用。

滋味微咸，陈皮、咸榄、禾秆草交融成一种淡淡药香，醒神解腻，荡涤烦渴，适宜四季常饮。

亦可直接用玻璃壶煮饮，更能析出精华所在，汤水滋味也更加饱满。

其次是煲咸粥。一锅粥可投入一至二枚，待粥熟时已尽入味。鲜香扑鼻，连吃三大碗实在停不下来！

当然，最能发挥“广东三宝”功效的，莫过于炖汤。取瘦肉、土鸡肉若干，斩块，配“广东三宝”二、三枚，用开水焯一下，再放入砂锅炖煮。

如果使用炖盅，每个炖盅配一枚“广东三宝”刚刚好。

新出锅的“广东三宝”土鸡瘦肉汤，不必加盐已十分鲜美。果香、禾秆草的天然糯米香融入汤中，肉质弹牙，香浓不腻，且具有祛湿理气独特功效。亦可根据个人口味与养生要求，与其它药材、食材进行配伍，煲出更多花样的炖汤。即使不懂煲汤的主妇，也能轻易做出一锅质量上乘的炖汤，是时候给家人露一手了！