广东有三宝：陈皮、老姜、禾杆草，其中，新会陈皮位于三宝之首，更有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”之说。尤其是随着近两年，人们对“健康养生”的越来越注重，具有很高药用功效的陈皮开始成为了市场的新宠，备受各大年龄段的人士喜爱。对于陈皮，你都知道点什么呢？
带着这样的疑问，小编翻山越岭来到江门新会，并采访陈皮生产领域的技术龙头生产企业——江门丽宫国际食品有限公司（以下简称丽宫食品）的相关负责人，为广大消费者揭开陈皮“神秘的面纱”。据了解，丽宫食品早在2004年就推出自有品牌——侨宝，并专注于新会陈皮产品开发及新会陈皮文化的推广。
小白须知：什么是新会陈皮？
对于初识陈皮的小白来说，听说过新会陈皮的人不少，但真正知道“新会陈皮是什么”的却不多，大多都是知其然而不知其所以然。根据明代《本草纲目》中详述：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘,今天下以广中采者为胜”。那个时候所说的“广中”指的就是现在的新会，其出产的新会陈皮，如今已然成为蜚声中外的道地中药材。
新会陈皮，属于芸香科柑橘属植物，根据《地理标志产品 新会陈皮》（DB44/T604）规定：新会陈皮特指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（又称大红柑，原产、主产广东新会）的果皮经晒干或者烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干品。
为什么一定要在新会呢？这可就要从新会的历史优势和环境优势说起了，新会陈皮是广东省江门市新会区的传统名产，这里地处北半球热带海洋性季风气候，热量充分、光照时数足、雨量充沛、无霜期长，为新会柑的生长提供了优良的环境。
而这一次，小编也在丽宫食品的相关负责人带领下，来到这种植新会柑的核心产区，感受了一番其中的奥秘。
你还别说，身临其境之时，立马就会对这“福地”有着深刻的印象。这里的地理条件独特，依山面海，北有圭峰山，南有古兜山，同时又是两江汇聚，咸淡交界，形成以银洲湖两面岸为核心的潭江两岸冲积平原带。这些，都为新会柑的生长提供了先决条件，再加上土地肥沃，盛产禾虫和蒲葵，可以说是柑果的最适宜栽培区。
入门级技巧：新会陈皮的分类
知道了什么是新会陈皮之后，很多人也会想了解新会陈皮的分类，以及它的品质和价值。对此，丽宫食品相关负责人介绍道，根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
所谓青皮，指的是鲜果未着熟色、生理未成熟时采收果实所加工而成的皮，这个时间点通常在农历立秋至寒露之间；而黄皮指的是鲜果生理仍未充分成熟时采收果实所加工而成的皮，这个时间点通常在农历秋分至立冬之间；大红皮的话，就是鲜果生理己基本成熟时采收果实所加工而成的皮，这个时间点通常在农历立冬到冬至前后。
当然，人们对于新会陈皮价值的了解并不是近几年突然的“心血来潮”，早在宋代时期，新会陈皮就因具有很高的药用价值、又是传统的香料和调味佳品，而成为了南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。
“新会民间流传以能看见熊子塔地方所产出的新会柑最正宗、品质最好。”丽宫食品相关负责人介绍道，“而侨宝的陈皮原料均来自于这一范围内，称得上核心产区的正宗陈皮。”
玩家的杀手锏：陈皮应该怎么选？
对于新会陈皮来说，“越陈越香”是它的特性。根据尹青娟在《实用中医国药杂志》中发表的“陈皮.存放时间与内在质量关系论证”表明：
不同贮存时间陈皮的橙皮苷含量不同，1年陈皮含橙皮苷6.0％，3年的陈皮含橙皮苷6.2％，5年的陈皮含橙皮苷7.9％。
而橙皮苷也就是我们常说的陈皮甙、川陈皮素，属于维生素P类药，对人体健康有益，常用于治疗高血压、心肌梗塞等疾病。
这也是陈皮为何存放越久，价值越高的一个原因。所以，如何辨别陈皮的年份、挑选有升值空间的陈皮，可是一门学问。对此，丽宫食品相关负责人从陈皮的整个挑选过程，为我们支了几招，“可以从陈皮的外观、气味、手感和口感几个维度来进行区分。”
从外观上，年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
而气味上，3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
用手来感受的话，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分；而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。从手感判断陈皮的好坏是一门技术活，对此，丽宫食品相关负责人也介绍道，好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
当然，最重要的还是口感上的区别，年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈。
除了年份以外，还有一个很重要的影响因素就是：仓储，对于陈皮来说，后期的仓储可以说是其第二生命力，也是决定其最终价值的重要因素。
接下来，围绕陈皮的膳食、功效以及专业仓储等更深层次的内容，我们也将进行不同层次的报道，为大家进一步揭开陈皮的“神秘面纱”，对于陈皮感兴趣的茶友，请继续关注我们的后续报道。
