新会陈皮小故事五则 第五十篇 从小到大，不明白家里做菜为什么经常放新会陈皮，蒸排骨要放些陈皮丝，煮汤时完整一瓣…
从小到大，不明白家里做菜为什么经常放新会陈皮，蒸排骨要放些陈皮丝，煮汤时完整一瓣直接下锅，就连吃的零食都是新会陈皮的副产品。在新会无论走到哪，附近总有一家店是卖新会陈皮的。新会陈皮与新会人的生活如此息息相关，这究竟是为什么？带着疑问我们穿越时光，一起探寻新会人的“陈皮情结”。
新会陈皮一向是很值钱的土特产，清代到民国时期，有些农民出城没有盘缠。这时候他们想到了一个办法：就是用布袋装上自晒的陈皮，到城里以后卖掉，就有了足够使费。过去新会农村普遍种植大红柑，不是果农的也种一些来食用，大多数自种自用，并作为手信送亲友。吃柑晒果皮，皮比肉金贵；陈皮作盘缠，柑乡不算奇。
由于中医中药少不了陈皮，不能老是以桔皮代替；港澳同胞和海外华侨也很喜欢新会陈皮，他们离乡别井在外谋生，离开之时都把新会陈皮带在身边，以解思乡之情。为了满足需要，在每年柑果长成的季节，药材公司会采购一些新会柑发外加工，聘用新会的居民、学生剥柑皮，再回收晒制陈皮，加工费只有几分钱一斤，当时俗称“搣柑仔”。搣[mīd]，“搣开”，新会方言剥开的意思。
先用小刀将新会柑一个个地划开外皮3瓣，用手将柑皮与柑肉剥离。但剥多了，指头不好受，他们借助竹片为工具。剥好了的柑皮、柑肉用原竹箩送回。在当时，种植新会柑是新会农业产业的支柱，是新会地区经济收入的主要来源。
新会陈皮的经营非常富有地方特色。据前辈忆述，旧时陈皮业兴盛时期，会城有商铺摆出百元一碗的“百年陈皮茶”，用了收藏百年的珍贵老陈皮泡茶出售，引起轰动效应。当然，其中有商业噱头的成份，因为茶中放有一枚金戒指。
在新会，有“估柑宝”这个地方游戏，“估”是猜谜的意思，“柑宝”就是大红柑的核。人们吃柑时会发现，每个柑果内的核数或多或少，究竟一个柑果有多少粒核呢？这引起了人们猜测的兴趣，于是闲来无事时互相竞猜，看谁“估”得最准，形成为游戏，以此娱乐。玩法很简单，先选定一个柑，由一方先猜出柑内核粒数，另一方可任择其上或下，最后剖柑取核取证，以竞猜的准确与否裁定胜方。
其实“柑宝”的多少是猜得出来，其中有一些规律可循。据传，有人能凭借大红柑的外表特征，准确地掌握每个柑的核数。只不过现在一般人不大在意，这种游戏今已忽略了、失传了，才反觉得新鲜、神奇而有趣。
新会人远走他乡的历史最早可以追溯到唐代，为了生计，他们奔赴他乡。没有财产，没有家当，唯一可带的就是那么一点家的念想。新会陈皮，被新会人装进行囊走到了世界各地。小时候远方是一个未知的幻想，让少年人奔赴他乡，长大后，故乡是个长久的梦境，总在不经意间回忆起这个地方。“什么都没带，只带了些几十年的陈皮”78岁的新会华侨回忆起当年离开家乡时的情景，一阵感慨。岁月流转，乡音未改，始终没有忘记家的方向，也没有忘记家乡的味道。
以上是新会陈皮与老一辈人的故事，它不仅是一种食物，更是一个代表着家乡的符号。从他们的故事中无不感受到新会陈皮与过往生活有着千丝万缕的联系，对他们来说新会陈皮是出城的路费，是一碗陈皮茶的醇香，也是他们身在异乡的心灵归宿。如今，我们的生活离不开新会陈皮，每到新会柑成熟的季节，家家户户都要晒上一些，这都是新会陈皮故事的延续。陈皮妹我与新会陈皮的故事，就是在秋冬时节亲手为家人煮一锅陈皮红豆沙，您与新会陈皮之间的故事是怎样的呢？可以跟我们分享一下哦~
