不过，这么样的柑橘才算的上高品质的呢？以下我们先列举了一些决定柑橘品质的相关因素。

外观品质：果型、光洁度、果皮厚度、色泽、新鲜度、成熟状况等。

内在品质：总糖、可滴定酸、Vc、糖酸比、果肉质地、可食率、出汁率等。

当然，如果算上贮运品质、加工品质的话，所涉及的因素就更多了。

本次，笔者就挑几个重要的来进行介绍，希望能给大家打造精品柑果带来些许帮助。

柑橘的挂果期长，而果期的诸多病虫害，均是破坏柑果光洁度的一员，再加上风伤、机械伤、药害等从中作梗，没有良好的管理是很难保住“脸面”的。

鉴于之前平台有关于柑橘花皮果的多篇推文，这里就直接点名了！

首先，应掌握其发病或发生特点，如花期的蓟马、灰霉病；幼果期的溃疡病、砂皮病；膨果期的日灼、锈壁虱；成熟期的冻害果等，通过提前防控，来减少损伤。

其次，合理用药，这一点不可忽视，如注意混配、避免高温时喷药、超次数超浓度用药等。

最后，提升树势对于柑橘的抗病性及抗胁迫能力均有帮助，因此需注意按需补肥、合理控产、科学修剪，赶在异常天气来临前布防，对于根系弱的还应于生长期多次淋施海精灵生物刺激剂，以固根提势。

有句广告词说得好：面色红润万人迷！当然，这放在柑橘身上也是同样适用的，因为没人会拒绝一颗色泽正艳的柑橘。

在聊色泽前，我们需要搞清楚柑橘转色的机理及影响因素，下面我们来简单谈一谈。

影响转色的因素：外在的因素包括光照、温度、水分等，一般来说，充足的光照，转色期适度的低温、充足的水分供给是有利于柑果转色的；内在因素则包括矿质元素水平、果皮中的含糖量、内源激素是否平衡等。

具体来说包括柑橘成熟期控水、控氮，增施磷钾与中微量肥，叶面喷施红库等；加强树冠管理，合理修剪，以利于通风透光；保护好功能叶片，促进光合产物的生成。

柑橘的果皮厚度主要受品种性状的影响，如柚子皮厚，甜橙类的果皮也比多数宽皮柑橘的厚上一些，不过跨品种讨论的意义不大，我们所讨论的果皮厚度实际是针对同一品种而言的。

柑橘的果皮由外果皮、中果皮和内果皮三部分构成，而果皮的厚度最大贡献者是中果皮，也就是白皮层。

中果皮细胞是通过垂周分裂及平周分裂来增加其厚度，在膨果期时进入生长迅速，成熟期前基本定型，所以果皮厚不厚就看这段时间的中果皮细胞的分裂速率。

一般情况下，引起中果皮细胞迅速分裂无外乎两大原因，其一果皮中氮水平过高，其二促生长类激素如生长素、赤霉素等过多。

因此，膨果期合理施肥，不偏施氮肥；保果、防裂时合理使用调节剂(浓度不超过20ppm)，把握好这两方面，果皮就不会异常增厚。

很多人认为柑橘偏酸，是因为糖累积不足，但实际上果实中的有机酸含量过高，酸没有降下来，也会造成糖酸比低，最终呈现出偏酸的口感。

关于增糖(甜)可参考上文色泽部分，时期和方法都差不多，这里重点来说如何降酸。

柑果中的有机酸主要是柠檬酸，它们在果实汁胞线粒体中合成，在液泡中积累，从幼果至膨果前半段都是在累积的，在膨果后至成熟期开始下降。

温度、光照、水分、矿质元素水平等因素都会影响柑橘的降酸过程。如生长期积温充足，有利于降酸，“南橘北枳”了解一下！充足的光照有利于柠檬酸的降解；缺钙、铁会影响有机酸代谢酶的活性，而使柠檬酸的含量上升；水分方面的话，干旱胁迫可增加果实中的柠檬酸含量。

回归到生产上我们需从保证营养的均衡供给、水分的合理供给、改善光照条件、保护好功能叶片等几方面下手。

这里要提醒的是，柑橘膨果后期就开始降酸，所以即使补充钙、铁、镁等元素很关键，可喷施盖世美叶面肥，兼防生理病害；此外，后期控水不宜过度，以免果实含酸量升高。最后要说的是有机酸并非越少越好，因为它是柑橘风味的重要来源！