新会陈皮产业网 产业资讯 江门知识局|新会陈皮,为什么特别好?

江门知识局|新会陈皮,为什么特别好?

7月末的一个午后,炎炎夏日里,走进新会茶坑村,扑鼻而来的是一股浓郁的柑橘香。顺着气味找过去,发现在一户人家的空…

7月末的一个午后,炎炎夏日里,走进新会茶坑村,扑鼻而来的是一股浓郁的柑橘香。顺着气味找过去,发现在一户人家的空地上,铺着的塑料袋上,均匀地布满了棕褐色的柑橘皮。

蹲下身子,捡起一片,皮分三瓣,部分微卷,摸起来是干硬的。同行的友人好奇地说道:“有意思啊,这是谁家的,晒这么多橘子皮干啥?”主人家循声而来,向着我们喊道,这是新会陈皮,可以入药做润喉糖,也可炖煮煲汤。

曾听说,广东流传过一句民谚:“广东三件宝,陈皮、老姜、禾秆草”。陈皮,作为广东三宝的首位,更是有着“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”的说法。

新会茶坑村村民晾晒柑普茶。甄锦超 摄

问及主人家,新会陈皮起源在什么时候,相较于其他地方有何不同,为什么价值这么高?面对好奇者目光,主人家呼朋唤友,煮上陈皮茶,一场关于新会陈皮的故事,就这样开始了。

源起在宋元,至今700多年

陈皮,中药名。为芸香科植物橘(Citrus reticulata Blanco)及其栽培变种的干燥成熟果皮。

我国很早便以柑橘外皮作中药之用,有关记载距今已有2000多年。东汉《神农本草经》记载:“(橘柚)味辛,温。主胸中瘕热逆气,利水谷。久服去臭,下气通神,一名橘(皮)。生川谷”。

这里的橘柚便是陈皮,古时还常见橘皮、桔柚、黄橘皮等表述。陈皮之名首见于唐代《食疗本草》,元代《汤液本草》为其正名,后世多沿用此名称。

新会柑。新会区委宣传部供图

而关于新会陈皮广为流传的故事,则需要往前倒700多年。相传,南宋理宗年间(公元1229年),新会人黄广汉及其夫人米氏,使用新会出产的陈皮为当时的杨太后治好乳疾,从此得名“广陈皮”。

宋《鸡肋编》记载:“广南可耕之地少,民多种柑橘以图利。”元代至正七年,新会县外海龙溪(今属江门市江海区外海镇)陈氏一户嘱书中写有“甘(柑)子田租十石”,这是他母亲在元初时的奁田。黎贞在元末明初的诗集中写道:“尘外亭前桔柚肥”,而陈白沙在明代的诗集中也曾写道:“橙桔盈园野芳杂”。

以史料为支撑,足以说明宋元时期,新会便存在专门生产柑子的柑园。元代以后,“广陈皮”多被记录为广东产的陈皮,新会陈皮还只是作为“广陈皮”被人知晓。

直到明代,才开始明确出现“新会”字样的“新会陈皮”等,并集中体现于清朝的医典文献中。

明末,《新会县志》对新会土特产进行介绍:“陈皮、枳壳、巴豆,益母草、香附……”。清《药性切用》载:“新会皮即新会县橘皮。性味辛温,微苦微燥,入脾胃而理气化痰,和中快膈。”

至此,新会陈皮无论是种植还是其名称,在历史上留下了不可磨灭的印记。

新会种(zhǒng),新会种(zhòng)

明李时珍《本草纲目》载“橘皮,纹细色红而薄,内多筋脉,其味苦辛……今天下多以广中来者为胜”;清《本草害利》载:“广东新会皮为胜,陈久者良,故名陈皮。福建产者名建皮,力薄。浙江衢州出者名衢皮,更次矣。”

历经明清两代近400年时间,如今讲到“广陈皮”,很多人第一反应都会是新会陈皮。在陈皮品类“优胜劣汰”的过程中,盛名之下的新会陈皮,相较于其他地方的陈皮,究竟有哪些特别?

2022年,新会柑种植面积达13.9万亩。甄锦超 摄

新会种植的柑品种是从新会本地野生品种驯化而来的茶枝柑,历经数百年培育,质量特色明显,用其果皮晒制的新会陈皮也因此品质独特。正是得益于茶枝柑优异的品种,使得新会陈皮中,“挥发油”和“黄酮类物质”含量均高于常见芸香科品种。而这些元素,则决定了新会陈皮道地性的基因。

就地理位置来说,新会境内西江与潭江交汇,加之每年南海海潮倒灌,在西江洪水和潭江潮水及南海海水共同作用下,形成独有的“三水融通”的水土特色。倒灌的海潮,带来了多种海水元素和适量的盐分。咸淡水交融之下,使得新会的土壤兼具多种土壤成分类型,丰富的水分、沉淀机质和海水盐类造就了新会柑独特的成长环境。

新会柑(陈皮)种质资源圃。黄绍侦 摄

此外,新会地处南亚热带季风气候区,光照时数足,热量充分,雨量充沛。无霜期长,非常有利于新会陈皮形成片张较大、适当皮厚、油包粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色。同时,新会属于微丘陵平原区,北有圭峰山脉,南有古兜山脉和牛牯岭山脉,环抱着银洲湖及其平原地区,独特的“湿盆地”小气候与“海洋性季风”气候结合,形成显著的干湿、冷热季节变化。

新会独特的干湿、冷热季节变化,使得新会陈皮在陈化过程中会产生独特变化。而这是其他地方陈皮所不具备的陈化条件,是保证新会陈皮的关键。

在制作过程中,新会陈皮炮制技艺流程包含采摘、开皮、反皮、翻皮、晒制、陈化,并形成“三年育苗、三年挂果、三批采收、三个品种、三瓣开皮、三年晒皮、三级分皮、三年陈化、长久贮存”的独具地方特色的炮制工艺。

其次,在日常贮存过程中,新会陈皮要注重防潮防湿,适时返晒是防虫、防潮、防霉变的基本措施,也是新会陈皮炮制技艺“天然生晒,自然陈化”的核心。

在新会,有句俗话说,只有新会种(zhǒng)新会种(zhòng)新会陈的,才是正宗新会陈皮。凭借着独特的品种、水土、气候、炮制技艺等特定因素的不可取代性,形成了新会陈皮质量的道地性,也成为新会陈皮优于其他产区的关键因素和真正原因。

经过陈化的新会陈皮,其自身会散发出浓郁独特的香味。而这,也成为分辨新会陈皮的方式之一。

据介绍,3至10年的新会陈皮有柑香、果糖味;10至20年甘香则慢慢显现;30年以上则呈现出樟香味。再之后,其年份越长,老药味越明显。其他地区的陈皮,尽管也有香味,但味辛且苦。

冬日暖阳里,新会果农在晒陈皮。杨荣春 摄

正如时下人们常言:橘皮以陈久者良,名陈皮;陈皮以广中者胜,名广陈皮;广陈皮以广东新会产为优,故名新会皮。去年,新会陈皮更是位居2022中国区域农业产业品牌影响力指数TOP100首位。

截至2022年底,新会区新会柑种植面积约13.9万亩,新会柑种植户约9300多户,陈皮经营主体逾2000家,并形成药食茶健以及文旅、金融等6大类35细类100余品种的系列产品规模,带动当地7万人就业,形成生态、绿色、健康、富民的大产业新格局,切实推动乡村振兴、农民致富,成为真正的富民兴村的标杆。

听罢,喝完陈皮茶,细细感受。新会陈皮,真有“味道”。

释义:

①道地性:中药材的道地性是鉴别药材优质与否的专用名词。道地药材又称地道药材,是指历史悠久,产地适宜,品种优良,产量宏丰,炮制考究,疗效突出,带有地域性特点的药材。

②新会种(zhǒng)新会种(zhòng)新会陈:指新会柑这个品种在新会当地种植并在新会本地陈化。

参考文献:

[1]宋叶,张斌,梅全喜等.陈皮、广陈皮、新会陈皮的考证[J].中药材,2019,42(02):453-458.

[2]魏莹,杨安金,骆利平等.陈皮本草考证[J].井冈山大学学报(自然科学版),2013,34(04):74-77.

[3]国家药典委员会.中华人民共和国药典[M].2015年版.北京:中国医药科技出版社,2015:191.

[4]中华中医药学会.本草逢源[M].北京:华夏出版社,2008:69-70.

[5]新会区农业农村局,南方农村报社.新会陈皮产业高质量发展白皮书[R].(2023-3-15)

[6]深度调研:《本草纲目》记载陈皮“广中为胜”,其实不是指“新会”?

南方+记者 申红洲

本文来自网络,不代表新会陈皮产业网立场,转载请注明出处:https://www.chenpicha.com/11827.html

作者: xinhuichenpi

交流热线:1054814345(微信)
柑普茶

底部1

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

13750311149

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 1054814345@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部