经营贩卖新会陈皮的商家越来越多，

然而真正足够年份的大红皮却少之又少，

陈皮市场频频出现

以假充真、以次充好的现象，

外地皮、工艺皮充斥市场，

让很多不懂分辨的消费者们花钱买冤枉！

为了不花冤枉钱，请各位给点耐心，

认真学习八年或以上大红皮的辨认方法

外地皮、工艺皮↑↑↑

为什么越来越多的消费者趋向购买八年或以上的大红皮呢？

简单说：药效好 、口感好

新会陈皮有“陈久者良”这一说法。

梁代陶弘景曰：“橘皮疗气大胜，须陈久者良”；

宋代苏颂云：“以陈久者入药良”……

据新会陈皮相关研究显示，

随着存放年份增加，

新会陈皮的挥发油、黄酮类等

内部成分发生了变化（减少或增加），

使得药性逐渐趋于平和，

更加符合中医药理的要求，

更好的发挥药性；

而部分成分的增加，也使得药性更佳。

为了保护消费者的权益，

提高大家对陈皮的认识，

特开设「柑源堂」陈皮小课程，

希望能帮助大家挑选到正宗新会大红皮。

作为判断新会陈皮价值的

重要因素之一，

陈化年份是我们挑选陈皮时

十分看重的一点。

根据传统新会柑种植者、

新会陈皮保存、收藏者经验，

特地制定了企业标准：三年陈八年药！

三年至八年的大红皮年份间隔短，

陈化效果差异小。

「柑源堂」以八年为分界线，

制定此标准。

小伙伴们可以通过以下5步，

可辨别出手中的新会大红皮是否已经有八年或以上。

内囊：风化自然剥落，猪须纹明显；

外表皮：干净鲜明、纹理清楚，呈棕褐色甚至黑色；

收缩度：在传统存放方法下，呈现不规则、自然的收缩，三瓣平整叉开的大红皮比较少。

外表皮：淡淡的药香；

内囊：轻轻掰裂一小片，较浓烈的药香，轻微果香。

轻微药香          强药香               木药香

大拇指指甲平放，左右来回轻刮陈皮外表皮油胞，看其油脂析出量，闻其香。油脂析出明显，陈皮年份短；轻微油脂，淡淡药香，年份足。

皮身脆而轻，容易破损，起皱褶。

常规公道杯放入一片大红皮，注入开水，静泡30s，析出物和汤色析出速度快，则多为后期人为加工。

第一泡乃为洗皮、醒皮，闻其公道杯，有明显药香味。

第二泡同样注入开水，待汤色变成透亮而淡黄（花生油色）时，即可品饮，入口淡淡药香。

第三泡出汤速度较第二泡快，皮身张开，汤色依然透亮。

如果你手上的新会大红皮均符合以上五步，

则表明其为八年或以上老皮，

反之则为八年以下。

然而有消费者提问：

年份越高的大红皮是否越好？

我们就应该买年份较高的新会大红皮吗？

这就不一定了！

据当地果农所述，

1996年新会本地的茶枝柑遭遇黄龙病，

几乎全城柑树覆没，

种植面积由原来的14万亩跌至0.07万亩，

直至2000年才逐步复耕。

如此推算，

市面上15年–22年的

正宗新会大红皮存量不多，

品质也参差不齐，

建议刚接触新会陈皮的小伙伴

尽量少买15年或以上的大红皮。