新会陈皮，陈皮中的佼佼者

陈皮，又名橘皮。广东、福建、四川、江苏等地均有出产，以广东为佳，称为广陈皮，而广陈皮又以新会的陈皮为上品。

新会陈皮，是广东新会所产的大红柑的干果皮，由于它具有较高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，向来享有盛誉。

由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异，新会陈皮的三大活性物质：挥发油、多糖类和黄酮类物质，也会比其他地区的较丰富。新会陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味差异很大，因此药用和调味效果相差较大。

被当盐用的新会陈皮

旧时，陈皮、老姜、禾秆草被成为“广东三件宝”。

品质好的老陈皮，在民间食养中很受欢迎

大多数广东人家都会把陈皮当做“看门”之物，直接煮水饮用，或煲汤、炖菜、煮粥等，跟盐一样，成为广东人家不可或缺的调味料；甚至可以加入广东传统的甜品里，如陈皮百合糖水、陈皮桂圆莲子羹、陈皮红糖山楂、陈皮红豆沙等，是岭南人的童年回忆。

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为什么陈皮被广东人当宝？它有什么好处？

名贵药材、

出口名牌药材，

广东道地药材“十大广药”之一。

名贵药材“新会陈皮”

陈皮与甘草、人参一样，都是中华药食同源、药膳同功的好物。

《中国药典》记载陈皮有燥湿化痰、健脾胃的功效，常常用于治疗咳嗽痰多、腹胀、恶心呕吐等。名医张仲景将陈皮做成“陈皮半夏汤”，用来化痰、改善脾胃之湿气；李时珍说过陈皮是理肺健脾的良药。

很多经典名方中都选用了陈皮，比如平胃散、二陈汤、六君子汤、保和丸等。

其实，

不单是陈皮入药历史悠久，

现代科学检测技术也充分证明了陈皮的效用。

大量实验数据表示：陈皮中的有效成分主要为柠檬烯和挥发油，新会陈皮的成分含量的比例最高，可祛痰，对胃肠道有温和刺激及抗溃疡的作用。对心血管、胃肠道、呼吸道很好，称得上是无副作用的纯天然功能性食品。

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陈皮保健作用的现代科学依据

广州医科大学是呼吸疾病国家重点实验室，钟南山院士研究团队从2015年开始历史2年多进行新会陈皮（柑茶）的保健功效研究，实验研究结果表明：

1、对肺部

新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。

2、对消化系统

陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液分泌，排除肠管内积气，芳香健胃，驱风下气。

3、对心血管系统

陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

4、对呼吸系统

陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。

陈皮，陈者久良

清代太医汪昂《本草备要》中记载：“广中陈久者良，故名陈皮。” 南宋梁代陶弘景在《名医别录》中也提出“陈久者良”。言下之意，陈皮越陈，功效越好。

通常，在自然环境下陈化三年或以上的广东新会柑皮被称为“陈皮”，素有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”、“千年人参，百年陈皮”的说法。年份越老的陈皮，价值更高。

不同年份大红柑皮的汤色对比

道地药材“新会陈皮”贮藏长达数十年，且贮藏越久价格越高。新会柑皮，随着时间，黄酮类物质在储藏过程中不断增加，食养功效越强。

一片天生丽质的柑皮，经过自然的陈化，时间的洗礼，才能成为一片珍贵的新会老陈皮。甘香醇甜，片片珍贵。