中国食品安全网讯 （董苇 记者 黄小桂）今年6月，广东省食品安全委员会办公室等23个部门以“食品安全关系千家万户，尚德守法才能让生活更加美好”为主题，联手推出“2019年广东省食品安全宣传周”的活动主题。确保食品安全，需要社会共治，而生产企业落实自身主体责任，可谓其中最关键的一环。

近年来，江门市积极创建广东省食品安全示范城市，全市食品安全环境不断优化之余，食品产业也得到高质量发展。新会区的陈皮产业，今年4月更被农业农村部党组书记、部长韩长赋称赞为 “将小陈皮做出大产业”。 广东新宝堂生物科技有限公司（以下简称“新宝堂”）作为其中的“大科技”示范性企业，也获得韩部长的考察、点评，称其“坚持把一件平凡的小事，做成不平凡的事业，做成不平凡的产业”。

广东新宝堂生物科技有限公司

一个百年“老字号”，是如何借助现代科技，将新会柑肉“变废为宝”，研发出陈皮酵素这一新型产品？新宝堂又是如何实现绿色种植，为当地农民创业增收，积极参与社会共治？新宝堂董事长陈柏忠接受了《中国食品安全报》广东记者站、中国食品安全网食安广东记者的专访。

推动产业创新：借助生物科技，把新会柑肉“变废为宝”

据了解，新宝堂创立于1908年，是广东省非物质文化遗产“新会陈皮制作技艺”传承人单位和省级非物质文化遗产生产性保护示范基地。经过四代传人的努力，如今，新宝堂已发展成集新会柑种植、原材料批发、食品研发深加工、连锁专卖店和电子商务、生物科技于一体的新会陈皮实业开发公司。

广东“百年老字号”，省级非物质文化遗产生产性保护示范基地——新宝堂

说到陈皮酵素这一新型产品的研发过程，陈柏忠说，其实最初就源于一个简单的初心：实现对新会柑的完整利用。对于一般柑橘，人们都是食肉弃皮，而新会柑则在“皮贵肉贱”的传统观念影响下，习惯性地“留皮弃肉”。看着好端端的柑肉被丢弃，陈柏忠尤为心疼地说：“新会每年都有7万多吨柑肉被废弃，不但浪费了资源，还污染环境、破坏土壤，对本地人的生活也造成很大困扰。”而在陈柏忠看来，造成这种现状，说到底是因为没技术，不知道如何将柑肉利用起来。于是，他便开始琢磨，能否通过科技创新，将新会柑肉也充分利用起来。

基于此，新宝堂搭建了一个科研平台，深入研究新会柑肉的营养价值、药用价值。经过十余年潜心钻研，这项科研成果终于获得市场转化，于2017年底成功研发出“陈皮酵素”。据介绍，陈皮酵素结合了新会柑果肉、新会陈皮、益生菌，加上黄精、枸杞子、山楂等药食同源的药材，经过720天发酵而成，具有丰富的营养价值。据陈柏忠透露，目前公司已与8所大学、2所三甲医院和1所科研机构建立产学研和商业合作关系。

参与社会共治：从源头抓绿色种植，促进当地农民就业增收

为确保产品的质量安全，新宝堂建立了一套严格的生产体系，覆盖最源头的新会柑种植到后期的生产加工等各个环节。首先，从一开始就把控用药、防虫害，实现健康安全的种植，从而确保新会柑的源头质量。据陈柏忠介绍，公司与新会区300多农户联合成立新宝堂新会柑种植合作社，种植面积近1万亩。合作社严格执行无公害农产品、绿色食品标准种植，指导农户科学化种植，并进行可追踪的农事登记，做到原料“有源可溯”。目前，该种植合作社还获得了国家科技部重点研发项目“广陈皮生态种植与产地加工示范基地”专项。陈柏忠说，在与果农合作的过程中，双方也慢慢建立起一套诚信体系，对于少数不够守信的，我们会进行重点管理，加强抽查和检测，最终也会对原料进行严格筛选，挑选符合安全标准的供应商。

生产加工环节，新宝堂则采用GMP制药级生产技术和质量管理体系，对原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面进行严格把关，以保证产品的质量和精度。记者走访参观发现，新宝堂还打造出了一条完整的生产线，可以实现皮、肉、渣、汁的自动分离。

新宝堂健全的生产线

据陈柏忠透露，在陈皮酵素推出市场的这几年间，新宝堂已带动当地农民销售收入1.5亿元，我们目前也拥有70间加盟连锁店，销售渠道辐盖300多个城市。

事实上，随着陈皮酵素市场的逐渐开发，目前整个新会柑的皮、肉、渣、汁、核都得到进一步地开发利用，在促进当地农民就业增收、解决废弃柑肉浪费与污染环境等问题之余，也改变了新会陈皮产业以销售原材料为主的产业结构。陈皮精深加工产品、加工产业集群，在新会区的科研支持下已逐渐成型。

未来发展规划：深挖新会柑价值，往大健康产业发展

谈到陈皮产业未来的发展方向，陈柏忠坚信：科技是第一生产力，我们会联合国内外高等院校，继续推进产学研发展，并汇聚高精尖技术和优秀的科研单位，开发更多新会柑酵素产品，为新会陈皮产业的发展开辟新的经济增长点，打造生物科技与循环经济的新模式。按照其目前的规划，新宝堂还将以“传承文化结合高新科技”为引领，打造“文化体验+科研基地+生产线+互联网+旅游”的发展模式，将新宝堂打造成一个集中医、中药、化学、益生菌、检测、农业、食品等多专业多领域范畴于一体的科研平台。

而作为新会陈皮产业的示范性企业之一，新宝堂可谓当地陈皮产业发展现状的一个小小“缩影”。据了解，新会区一向注重用科技赋能陈皮产业，深化与重点科研院所的合作，加强科研成果转化，以为陈皮寻找更广阔的产业前景。据官方信息显示，新会目前已成立陈皮相关研究院8个、院士工作站2个、博士后科研工作站1个、产学研合作基地20个、省工程中心1个、高新企业100多家，陈皮新产品的农业科技贡献率达到75%以上。目前，利用新会柑肉等资源，“陈皮果酱”“陈皮酒”“陈皮酵素”“陈皮虫”以及“生物肥料”等30多个产品已经面世，新会陈皮加工企业和科研机构也收获了30多项科研专利。

新宝堂陈皮新产品展示区

就在今年6月，新宝堂还与广州联合医生集团有限公司（简称“联合医生集团”）达成战略合作，持续加大陈皮酵素临床研究投入。“希望在产品开发与医药渠道营销等方面取得新的突破，促进陈皮科研成果转化应用。”陈柏忠说道。新宝堂未来会继续致力“以生物科技孵化新会陈皮产业”，进一步拓展新会陈皮的产业链，推进其往大健康产业和循环经济方向的发展。并与合作社、农户进行订单业务，从而带动当地种植业的发展，为农户创造更多收入，也将更多天然无害的产品带给消费者，为大众的健康尽一份心力。