陈皮,芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。味苦、辛,性温。归肺、脾经,有理气健脾,燥湿化痰之功效。常产于广东、福建、广西等地,与甘草、人参一样,都是药食同源,药膳同功的好物。
清代太医汪昂《本草备要》中记载:“广中陈久者良,故名陈皮” ,陈久者良,谓之越陈越好。澜沧古茶十年陈皮,经自然陈化9年,于澜沧古茶陈皮酿化中心陈化半年有余,陈皮香突出,浓郁而纯正,是不可多得的上好佳品。
陈皮以广东所产为佳,历史贸易中特称“广陈皮”,以别于其他省所产,其中又以江门新会为最优。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”,特别写明“新会皮”。新会陈皮,跟云南普洱茶一样,是中国国家地理标志产品。澜沧古茶十年陈皮即为新会陈皮,精选新会产区2009年冬至期间成熟度高的大红柑采摘、取皮制成。
由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异,这里独有的综合条件给新会大红柑创造了得天独厚的先天优势,使得新会陈皮内三大活性物质:挥发油、多糖类和黄酮类物质较其他地区丰富,因此产自新会的陈皮品质好、药用价值高,在国内广为人知,享有声誉。
南宋梁代陶弘景在《名医别录》中提出“陈久者良”;常言道:“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”、“千年人参,百年陈皮”,意之陈皮要好,得用时间酿化,年份越老的陈皮,价值越高。因为随着时间的流逝,陈皮内黄酮类物质在储藏过程中不断增加,滋味也会愈加醇和,食养功效越强。
澜沧古茶十年陈皮经九年不间断天然生晒、自然陈化,而后于澜沧古茶陈皮酿化中心存放半年有余后精制而成。外表面油室凹入,大小均匀;随着时间的转化,外表面深褐油润,白色内囊已逐渐转色并部分脱落;经过陈皮酿化中心的存放,现在正是陈皮综合表现达到较佳点的时候,且贮藏时间越长,价值会越高。
左为2009年陈皮,右为2017年陈皮
中国人的养生学里,有“食养”一说。岭南地区,常年湿热,这里的人更是把食养养生深入到生活的每一个细节。俗话说:“广东有三宝,陈皮、老姜、禾秆草”,大部分广东人家日常备有陈皮。或以直接煮水饮用,或煲汤、炖菜、煮粥等,是生活中不可或缺的调味品;或加入广东传统糖水,辅佐其味,陈皮百合糖水、陈皮桂圆莲子羹、陈皮红糖山楂、陈皮红豆沙等,甜品调入陈皮,甜而不腻,香而不浓,是岭南大人小孩都爱的食物。
陈皮理气,可直接煮水品饮,亦可搭配性温、醇和的熟普,将成熟柑果果肉去除,洗净晾干,填入精制熟普,低温干燥之后谓之“陈皮普洱”。每日一杯,食养功效佳。
左为2009年陈皮,右为2017年陈皮
陈皮于中医入药,是出口名牌药材,亦是广东道地药材“十大广药”之一。《中国药典》记载陈皮有燥湿化痰、健脾胃的功效,常常用于治疗咳嗽痰多、腹胀、恶心呕吐等。名医张仲景将陈皮做成“陈皮半夏汤”,用来化痰、改善脾胃之湿气;李时珍说过陈皮是理肺健脾的良药。
如今,越来越多人了解到陈皮的好,除了日常食养的吃陈皮、喝陈皮,存陈皮也成了一种趋势,市场上对优质陈皮的需求量越来越大。但是,优质陈皮往往需要从选果就要开始严苛的精挑细选,加之多年时间等待陈化、转变,为了保证质量,往往量比较少,可谓“片片珍贵”。
澜沧古茶十年陈皮,从新会2009年冬至期间一片红润成熟的大红柑皮,经历日光轰轰烈烈的生晒,日复一日的时间酿化。用3000多个日夜,褪去生涩,褪去辛味,香气突出,纯正浓郁,口感滋味,温润醇和。可为食,可为饮,可为药,造就一片难得的珍贵。
澜沧古茶十年陈皮,迎着2019年初夏的热情,温暖上市。
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张志海,王彩云,杨天鸣等. 陈皮的化学成分及药理作用研究进展.《 西北药学杂志 》 , 2005